重金屬測定儀由兩部分組成，即金屬檢測儀與自動剔除裝置，其中檢測器為核心部分。檢測器內(nèi)部分布著三組線圈，即中央發(fā)射線圈和兩個對等的接收線圈，通過中間的發(fā)射線圈所連接的振蕩器來產(chǎn)生高頻可變磁場，空閑狀態(tài)時兩側(cè)接收線圈的感應(yīng)電壓在磁場未受干擾前相互抵消而達到平衡狀態(tài)。一旦金屬雜質(zhì)進入磁場區(qū)域，磁場受到干擾，這種平衡就被打破，兩個接收線圈的感應(yīng)電壓就無法抵消，未被抵消的感應(yīng)電壓經(jīng)由控制系統(tǒng)放大處理，并產(chǎn)生報警信號(檢測到金屬雜質(zhì))。系統(tǒng)可以利用該報警信號驅(qū)動自動剔除裝置等，從而把金屬雜質(zhì)排除生產(chǎn)線以外。

　　重金屬測定儀的檢測原理是：樣品經(jīng)消化后，所有形態(tài)的重金屬都轉(zhuǎn)化為離子型態(tài)，加入相關(guān)檢測試劑后顯色，在一定濃度范圍內(nèi)溶液顏色的深淺與重金屬的含量呈比例關(guān)系，再通過儀器進行測定得出含量值，與國家標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蔬菜安全要求允許的標(biāo)準(zhǔn)進行比較，來判斷蔬菜樣品重金屬含量。

　　重金屬測定儀檢測的流程具體如下：

　　1、將待測樣品先用蒸餾水或純凈水沖洗一下(洗去表面泥土，以免干擾檢測)，晾干，用刀或剪刀將樣品剪成lcm左右的小塊，稱取處理好的樣品1g置于20mL塑料取樣管中，加水10mL。

　　2、加入4滴試劑A，用攪拌針將樣品壓在液面下，蓋上取樣管蓋，上下?lián)u動10次，放置1min，再上下?lián)u動10次，取出果蔬樣品，溶液作為待測液備用。

　　3、移取樣品液1mL于一支空白樣品管中。加入3滴試劑B，蓋上取樣管蓋，上下?lián)u動5次，再分別加入2滴試劑C和2滴試劑D，上下?lián)u動5次，室溫顯色5min。

　　將樣管與果蔬鉛含量快速檢測卡進行比較，即可讀出被測樣品中鉛含量的參考濃度。注意事項：當(dāng)樣品中含有鐵離子、鈣離子、鎂離子等金屬離子時可能會對溶液顯色造成假陽性。此方法適用于游離鉛測定，對有機鉛測定時需按常規(guī)實驗室方法進行消解。